它們有著(zhù)耳熟能詳的名字,但是花沒(méi)有是花,香料也沒(méi)有是香料,卻都能食用,它們是什么呢?
它們便是「水仙」和「肉桂」,是武夷巖茶中的二大代表種類(lèi)。
「水仙」最大的特性便是茶湯味道淳厚,「肉桂」以其芬芳辛銳長(cháng)久的高香而深受茶客喜歡,業(yè)界有“醇沒(méi)有過(guò)水仙,香沒(méi)有過(guò)肉桂”的說(shuō)詞匯, 為二者在巖茶界奠基了位置。
這二茶品,吞噬了武夷巖茶的一泰半的產(chǎn)量,共時(shí)二者有著(zhù)明顯的特性,堪稱(chēng)二個(gè)派其余領(lǐng)武士物了。▲研高 許成權大作
「水仙」和「肉桂」怎么樣得名:
據記錄,水仙茶最早創(chuàng )造于福修閩北的“水吉鎮”,水吉的大湖村有個(gè)喊祝仙洞的場(chǎng)合,其時(shí)茶農蘇氏祝仙洞下創(chuàng )造一株茶樹(shù),后以壓條和茶枝育苗,并以制黑龍茶工藝采制,香奇異。因本場(chǎng)合言“?!迸c“水”類(lèi)似,便得“水仙”此名。
肉桂茶,本名玉桂,因為其茶條索緊實(shí)、光彩黑潤砂綠,芬芳芳香、辛銳似桂皮香,味道淳厚甘爽戴刺激性,湯色橙黃至金黃、透亮。因為它的芬芳味道有似桂皮香,所以在習氣上稱(chēng)之為“肉桂茶”。
「水仙」和「肉桂」茶味對于比:
水仙茶湯口感最大的一個(gè)特性,那便是“醇”,水仙的醇在巖茶的一切種類(lèi)之中,沒(méi)有夸張的道,可動(dòng)作主要代表,進(jìn)口時(shí),你能顯著(zhù)的覺(jué)得到茶湯的鼓滿(mǎn)豐富感。而其茶香便顯得高雅,時(shí)常能瞅到“蘭花香”用于水仙的芬芳刻畫(huà)中,但是并沒(méi)有能便此證明水仙的芬芳特性是蘭花香,不過(guò)蘭花香在水仙這個(gè)種類(lèi)相對于超過(guò),并且是本質(zhì)上等的水仙。▲研高 許成權大作
所以水仙茶沒(méi)有論是焙輕火仍舊腳火,都轉變沒(méi)有了它的“溫柔”,需細品,淺淺的清香,味道醇爽細潤,鮮靈巧潑,極具靈巧性、藝術(shù)性。
而肉桂的芬芳高揚,可輕快穿透鼻腔的防地,深深地刺激到咱們的感覺(jué)神經(jīng)。肉桂罕睹的芬芳,有三種:花香、果香、桂皮香,依據茶葉的發(fā)酵水平而來(lái)。
肉桂的芬芳,最有感受力和號令力。喝一口肉桂,覺(jué)得像坐了一次云表飛車(chē),周邊縈繞著(zhù)的,盡是芬芳,睜眼瞅一瞅,佳像置身于香雪海核心。
「水仙」和「肉桂」符合的的紫砂壺:
1、壺型。選壺口大,腹圓大概者高筒較高的壺型。如潘壺、井欄等,便于茶葉伸展,更佳的析出茶味、茶湯弄。特殊要躲免三角形大概者梯形的紫砂壺(如石瓢、弧棱等壺型),因為這二種壺型沒(méi)有易在武夷巖茶注水到出水的短促歷程中到達茶湯勻稱(chēng)的效驗。▲研高 潘春芳大作
2、泥料。泥猜中最適合的采用是朱泥,因為朱泥目數較高,密度大,燒結度高,對于高香型茶品的香味吸附損壞少,輕易逼出其巖韻。
一款及格的茶品,會(huì )激勵咱們的求知欲,咱們會(huì )忍沒(méi)有住要拂去鏡面上的水霧,瞅清茶的實(shí)在相貌,領(lǐng)會(huì )與它的風(fēng)俗,采用最適合的茶具來(lái)沖泡。
本文由 紫砂學(xué)堂 作者:古宜 紫砂 發(fā)表,轉載請注明來(lái)源!