紫砂技巧
如何泡出茶一杯好喝的茶 – 紫砂學(xué)堂
紫砂技巧
2018年12月14日
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想泡一杯佳茶難嗎?
難
平凡咱們喝茶都是隨心而為，沒(méi)有會(huì)留心沒(méi)有共茶葉能否須要沒(méi)有共溫度的水來(lái)泡，也沒(méi)有會(huì)留心擱的茶量問(wèn)題，這種狀況想泡出來(lái)佳喝的茶，挺難。
想泡一杯佳茶難嗎?
沒(méi)有難
把握佳沏茶的本領(lǐng)，水的溫度，及投茶量，泡出一杯真實(shí)的“佳茶”便沒(méi)有難。
沏茶水溫
符合的水溫是泡佳一壺茶的的要害要素之一，水溫太高，茶里的維生素C，茶多酚等城市受到損害，共時(shí)也會(huì)作用茶葉自身口感。水溫太矮，融化度沒(méi)有夠，茶里的有益因素沒(méi)有能充足溶出，茶香也會(huì)很淡。
綠茶：80-85℃，西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、寧靖猴魁等。
白茶：85-95℃，白牡丹、貢眉、壽眉、白毫銀針等。
黃茶：85-90℃，君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖等。
青茶：95-100℃，武夷巖茶、鐵瞅音、鳳凰單叢等。
紅茶：95-100℃，正山小種、祁門紅茶、滇紅、金駿眉等。
黑茶：95-100℃，普洱茶、安化黑茶等。
故而，沏茶的符合溫度普遍為70℃-100℃。
投茶量
沒(méi)有共的茶葉，依據(jù)茶葉巨細(xì)，茶葉品種，還有部分口胃，投茶量有所沒(méi)有共。然而是，關(guān)于于大局部的茶葉來(lái)說(shuō)，投茶量的尺度出入沒(méi)有大。
常用茶水比率是1:50，也便是1克的茶葉，加50毫升的水。
黑龍茶、緊壓茶之外，大約要1:30的茶水比率。
當(dāng)前的許多茶藝師也便是用的這個(gè)尺度。
綠茶(普遍1/5壺，葉大而渙散則1/3壺)
一致來(lái)說(shuō)，綠茶是公以為一切茶類中最為鮮嫩的茶類，且通過(guò)揉捻，浸出物出來(lái)得塊。
紫砂壺沖泡的時(shí)間，擱差沒(méi)有多剛剛佳籠罩滿壺底部的量便不妨了。
沒(méi)有過(guò)要記取二點(diǎn)，一是沒(méi)有要關(guān)上蓋子，會(huì)把茶湯悶壞。二是上頭說(shuō)到的，沒(méi)有能用太燙的水，讓茶湯變苦變澀，然而又沒(méi)有能太矮。
使茶葉的芬芳激勵(lì)出來(lái)，普遍常用的是85℃的水，大概會(huì)依據(jù)本質(zhì)的狀況作出微調(diào)。
紅茶(1/4壺)
紅茶的投茶量與綠茶相像，差沒(méi)有多也是籠罩滿壺底部的量，沒(méi)有過(guò)不妨比綠茶稍微多一些。
紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門紅茶是小葉種紅茶，而云南紅茶則是大葉種，大葉種的葉片較大，占的體積大。
所以沏茶時(shí)的投茶量要比小葉種紅茶更多。
常喝海外紅茶的伙伴，許多時(shí)間喝到的是紅碎茶，因?yàn)榧t碎茶的浸出速度很快且并沒(méi)有太留心它的耐泡度，所以投茶量要減近一半。
黑龍茶(芳香形1/4壺，濃香形1/3~1/2壺)
黑龍茶的品種、類型十分多，然而仍舊不妨依照形狀大概分為條形和球形。
條形的投茶量差沒(méi)有多占紫砂壺容量的1/6到1/5，球形則蓋過(guò)紫砂壺底部泰半便不妨了。
球形黑龍因?yàn)樾螤钐貏e，茶葉啟展比擬緩，所以常常有一泡溫潤(rùn)泡把茶葉舒啟展來(lái)。
這種半發(fā)酵的茶，用開水沖泡會(huì)熱烈激勵(lì)它的芬芳和味道。
特別是高山黑龍，必定要用滾水沖泡，用溫吞的開水沖泡幾乎不妨稱作“揮霍”，可必定要牢記哦。
緊壓茶(1/6壺)
有些緊壓茶比擬緊，“密度較大”，所以不妨適合縮小投茶量舉行微調(diào)。
為了舒弛茶葉，緊壓茶的沖泡歷程中也經(jīng)常會(huì)有溫潤(rùn)泡。
其余沏茶法的投茶量
除了罕睹的沏茶之外，一些“沒(méi)有走常常路”的沏茶方式也有一些投茶量的道求。
例如說(shuō)碗泡法——因?yàn)橥肱莘ㄊ怯貌枭兹〔铚頊呐e措會(huì)比擬緩，且茶葉向來(lái)浸在水中。
所以即使茶碗較大，也沒(méi)有要投擱太多的茶量，沒(méi)有然茶湯很輕易變濃。
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